MAKANAN OLAHAN JAGUNG KHAS ALOR, NTT

Tak lengkap rasanya bila berlibur ke Alor, NTT
tanpa mencicipi cemilan khasnya. Karena produksi jagung disana terbilang cukup
banyak, sehingga banyak dimanfaatkan untuk berbagai kacam olahan makanan dan
cemilan khas. Makanan olahan jagung khas alor ada dua jenis yaitu:
  jagung titi dan emping. Perbedaan antara
jagung titi dan emping terdapat pada proses pembuatannya. Penasaran kan
bagaimana cara membuatnya, mari kita kupas cara pembuatannya.

Mula-mula jagung yang telah dipanen, digantung
terlebih dahulu di dapur warga. Jagung digantung begitu saja tanpa dikupas
untuk mengurangi kadar airnya. Setelah itu, biji jagung dipisahkan dari
tongkolnya dan direndam selama 3 hari. Nah proses ini lah yang menjadi inti
perbedaan antara jagung titi dan emping. Jagung yang akan dibuat untuk jagung
titi tidak melalui proses perendaman, sedangkan untuk jagung emping harus
direndam terlebih dahulu.

Pada proses pembuatan jagung titi, biji jagung
kemudian disangrai pada wajan khusus yang terbuat dari tanah liat. Biji jagung
yang telah masak langsung dititi sampai menjadi pipih. Titi merupakan istilah
dari masyarakat NTT yang artinya ditumbuk. Itu lah mengapa namanya jagung titi.
Pemipihan dilakukan menggunakan dua batu, yang berukuran kecil berfungsi untuk
menumbuk dan yang besar sebagai alas.

Sedangkan untuk pembuatan jagung emping, biji
jagung yang telah direndam kemudian disangrai. Setelah masak, biji jagung
langsung dititi. Proses perendaman, mengakibatkan biji jagung menjadi lebih
lembek sehingga beberapa biji jagung dapat bergabung menjadi satu. Sehingga
ukuran jagung emping lebih besar dibandingkan dengan jagung titi. Kemudian biji
jagung tersebut dijemur selama 1 hari. Proses pembuatan terakhir yakni
penggorengan. Proses penggorengan membuat jagung emping lebih renyah
dibandingkan jagung titi. Untuk menambah cita rasa, biasanya jagung emping
ditambah bumbu penyedap. Sedangkan jagung titi tidak ditambahkan bumbu
penyedap, sehingga rasanya menjadi lebih khas dan sedikit hambar. 

Biasanya jika sahabat berkunjung ke rumah
warga di Alor akan disuguhi jagung titi, karena proses pembuatan yang lebih
cepat dibandingkan jagung emping. Sahabat juga bisa membawa jagung titi atau
emping sebagai oleh-oleh khas Alor, NTT. Satu piring jagung emping dibandrol
dengan harga Rp10.000,- sedangkan untuk jagung titi sekitar Rp5.000,-.

Jagung titi atau emping cocok untuk camilan
sahabat saat bersantai atau sebagai teman perjalanan sambil menikmati keindahan
pantai di Alor. Ternyata cemilan khas tidak kalah lho sahabat dengan cemilan
modern lainnya.

[[campaign_title]]

[[invitation_message]]
Bantu Sekarang